Coleção: Carnes Vermelhas e Caça

Geralmente tintos com corpo e taninos firmes. A gordura da carne suaviza os taninos e o vinho realça os sabores da proteína.

Para uma costeleta grelhada, um tinto intenso e encorpado. Para um estufado, um tinto elegante com taninos mais polidos.

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Em Portugal, os tintos do Alentejo e do Douro são companheiros naturais. A fruta madura e os taninos estruturados equilibram a gordura e a intensidade do borrego.

Se o borrego for estufado com especiarias, procura vinhos com alguma complexidade aromática. Se for grelhado, um tinto mais directo funciona.

Caça tem sabores intensos e selvagens que pedem vinhos com carácter. Tintos encorpados com notas de terra, especiarias e fruta escura são ideais.

Perdiz e coelho suportam tintos médios; javali e veado pedem estrutura total.

Muitos vinhos nesta colecção têm a profundidade certa.

Se o tinto for jovem e concentrado, sim. Trinta a sessenta minutos num decantador suavizam os taninos e abrem os aromas.

Se for um vinho mais evoluído, basta abrir a garrafa meia hora antes.

A decantação faz diferença especialmente com os tintos mais intensos.

O leitão da Bairrada é um caso especial, a tradição diz espumante tinto da Bairrada.

No entanto, um tinto elegante e fresco da região funciona igualmente bem. A acidez corta a gordura da pele e refresca o palato entre dentadas.