VV Branco 2021

A Bairrada branca no seu estado mais puro e estruturado. A acidez e a salinidade das vinhas centenárias traduzidas em elegância e complexidade.

• Nariz: De cor citrina e brilhante. O nariz, embora discreto na intensidade, é complexo e sofisticado, com domínio de notas florais e citrinas frescas, realçadas por um toque subtil de ervas aromáticas.
• Boca: Estruturada, mas extremamente elegante. A característica mais marcante é a excelente acidez que se funde com uma salinidade nítida, remetendo diretamente para os solos de calcário. Termina longo, persistente e com um toque picante, garantindo frescura.

A estrutura, a salinidade e a acidez deste branco pedem pratos onde a sua mineralidade possa contrabalançar com a riqueza do sabor.

• Peixe cru e mariscos: Excelente para acompanhar o marisco mais nobre como uma sapateira ou lavagante, onde a acidez e a salinidade realçam a frescura do marisco.
• Massas, pizzas e risotos: A estrutura em boca aguenta a textura de risotos e massas em que a base são vegetais ou marisco como uma massa com camarão, desde que acompanhada com molhos leves.
• Tábuas e petiscos: A sua complexidade e acidez tornam-no ideal para harmonizar com tábuas de queijos de pasta mole ou curada suave.

A Quinta de Baixo, revitalizada sob a visão de Dirk Niepoort, é um santuário de vinhos de terroir na Bairrada. Mais do que uma propriedade, funciona como um laboratório de precisão onde o respeito pelas vinhas antigas – cultivadas maioritariamente em solos argilo-calcários – se une à curiosidade e à criatividade experimental da equipa Niepoort.

A filosofia assenta na mínima intervenção e em fermentações espontâneas, honrando o legado ancestral da Bairrada. Os vinhos resultantes são a expressão mais pura e transparente do terroir, caracterizando-se por taninos precisos, uma frescura vibrante e um perfil aromático que surpreende pela sua autenticidade.

Esta abordagem meticulosa resulta num portefólio que se distingue pela elegância e complexidade. Desde os tintos de estrutura notável até aos brancos e edições especiais que desafiam o paladar, todos possuem um notável potencial de guarda. Provar um Quinta de Baixo é aceitar o desafio da Bairrada clássica, mas reimaginada: é sentir o caráter cru, a precisão do trabalho e a sofisticação da tradição em cada gole.