Adega do Vulcão - Terra Brum Branco 2023

Produtor: Adega do Vulcão
Região: Açores
Estilo: Fresco e Mineral

€46,90

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Entrega Prevista: 23/06 - 27/06

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O Terra Brum vem de um solar cuja história remonta a 1796, quando Morgado José Francisco da Terra Brum começou a cultivar vinha intensivamente na Ilha do Pico. Hoje, esse solar é Património Mundial da UNESCO, e as vinhas que ali crescem — com 70 a 90 anos — continuam a dar uvas de uma concentração e pureza extraordinárias. Meia tonelada por hectare. Em 4 hectares de pura lava vulcânica.

As castas são exclusivas dos Açores e a vinificação respeita o terroir ao máximo: vindima manual em cestos de 15 kg, prensagem vertical suave, fermentação em cubas de cimento em forma de ovo com leveduras indígenas, e estágio de 12 meses sobre borras finas. Alberto Antonini supervisiona cada passo com a precisão que lhe é característica.

O resultado é um branco com uma personalidade que não se confunde com nada do continente. Mineralidade salina marcada, textura seca e uma explosão de sabor no final que te faz parar e reconsiderar tudo o que pensavas saber sobre vinhos brancos portugueses. É um vinho que cheira a mar e sabe a vulcão.

Castas: Arinto dos Açores, Verdelho e Terrantez do Pico
Álcool: 12.5% Vol.
Servir a: 10 a 12ºC

Notas de Prova

Aspecto: Dourado pálido, límpido e luminoso.

Nariz: Mineralidade salina marcada, com notas cítricas e uma frescura atlântica envolvente.

Boca: Seco, com grande textura e equilíbrio. Mineralidade que percorre todo o palato. Final explosivo e persistente.

Um branco com estrutura para evoluir. A salinidade e a mineralidade vulcânica preservam a frescura ao longo do tempo. Beber agora ou guardar 5 a 7 anos.

Recomendações de Consumo

O Terra Brum é um branco de mar que encontra nas massas de marisco o seu terreno natural. A salinidade e a mineralidade vulcânica amplificam o sabor de tudo o que vem do oceano. A nossa sugestão principal:

**Esparguete alle vongole com alho, azeite e salsa.** A salinidade do vinho amplifica a dos bivalves, e a mineralidade vulcânica traz uma dimensão que nenhum outro branco português consegue. A massa absorve o molho e o vinho completa a viagem do mar ao prato. → Massas, Pizzas e Risotos

Também funciona muito bem com:

**Polvo à lagareiro com batata a murro e azeite virgem extra.** A textura do polvo pede um branco com corpo, e a mineralidade vulcânica do Terra Brum traz uma dimensão única. → Peixes e carnes brancas

**Sashimi de atum dos Açores com gengibre e wasabi.** O par mais puro. A salinidade do vinho e a frescura do atum cru criam uma harmonia quase instintiva. → Marisco e peixe cru

Servir entre 10 e 12 °C. Fresco para que a salinidade se expresse.

Sobre o Produtor

A Adega do Vulcão fica na Ilha do Pico, nos Açores, onde as vinhas crescem directamente sobre fluxos de lava solidificada. Não há solo no sentido convencional — há rocha vulcânica, cinza e a influência permanente do Atlântico. É, provavelmente, o terroir mais extremo de Portugal e um dos mais singulares do mundo. A paisagem vitícola da Ilha do Pico é Património Mundial da UNESCO desde 2004.

As vinhas velhas — com 70 a 90 anos — crescem dentro dos famosos "currais", pequenos muros de basalto construídos à mão que protegem as plantas do vento e do sal. As castas são autóctones dos Açores: Arinto-dos-Açores (diferente do Arinto continental), Verdelho e Terrantez-do-Pico. O rendimento é de meia tonelada por hectare — quase absurdo por padrões convencionais.

A consultoria é de Alberto Antonini, um dos enólogos mais respeitados do mundo. O resultado são vinhos com uma salinidade e uma mineralidade vulcânica que não existe em mais nenhum sítio de Portugal. Beber um vinho da Adega do Vulcão é provar o Atlântico filtrado por lava.

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